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1. 石莼多糖部分降解工艺优化

许雅楠吕峰李燕妹

渔业研究 2019, 41 (1): 42-49. DOI: 10.14012/j.cnki.fjsc.2019.01.006

摘要（114）

PDF （4142KB）（545）

采用硫酸降解法对石莼多糖进行部分降解，以50%为目标降解率，探讨了关键因素对石莼多糖降解率的影响，并采用三因素三水平响应面法对其部分降解工艺进行优化。试验结果表明：石莼多糖部分降解的最优工艺条件组合为硫酸溶液浓度0.30 mol/L、降解温度95℃、多糖浓度7 mg/mL、降解时间1.0 h，在此条件下石莼多糖降解率为50.94%。

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2. 超声辅助酶法提取石莼功能性寡糖关键工艺优化

李燕妹吕峰许雅楠郑敦信

2018, 40 (6): 458-468.

摘要（74）

PDF （361KB）（458）

基于单因素试验结果，采用二次正交旋转组合试验设计方案对超声波辅助酶法提取石莼功能性寡糖关键工艺进行优化。结果表明，超声波辅助酶法提取石莼功能性寡糖的优化工艺条件组合为纤维素酶使用量430 U/g石莼、提取料液比1:30 % 超声提取温度50°C、超声提取时间1.5 h ，此工艺条件结合超声波功率450 W、pH 5.0 进行试验，获得的石莼可溶性糖提取率为12.02% ，经除多糖、蛋白质，石莼功能性寡糖提取率为2.38% 。

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3. Box-Behnken响应面法优化孔石莼多糖络合锌工艺

汤陈鹏吕峰王蓉琳

2018, 40 (5): 366-373.

摘要（103）

PDF （4004KB）（500）

本研究以孔石莼多糖锌络合物的锌含量为指标，采用3因素3水平的Box-Behnken响应面法优化孔石莼多糖络合锌工艺，探究了反应温度、反应体系pH值、孔石莼多糖与Zn2+质量比对孔石莼多糖络合锌反应的影响。结果表明，孔石莼多糖与Zn2+的最佳络合条件组合为反应温度50 ℃、反应体系pH 5.0、孔石莼多糖与Zn2+质量比为2.8∶1，在此条件下，控制反应体系Zn2+浓度为3.00 mg/mL并进行反应90 min，络合效果最佳，孔石莼多糖锌络合物锌含量为（102.41±0.67）mg/g。

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4. 海藻多酚生物活性、改性及应用研究进展

陈雨晴吕峰

2018, 40 (3): 234-241.

摘要（108）

PDF （7368KB）（421）

海藻多酚是一类广泛存在于海藻中的次生代谢产物，因独特的化学结构而具有广泛的生物活性，已成为海洋活性物质的研究热点。本文综述了国内外有关海藻多酚的抑菌、抗氧化、抗癌、预防肥胖与糖尿病、抗辐射、抗过敏、抗哮喘和抗病毒等多种生物活性，以及其与金属离子、蛋白质、多糖等物质结合改性的研究进展，展望了海藻多酚在食品保鲜、功能食品以及化妆品产业应用的发展前景。

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5. 超声波辅助酶法脱除石莼水溶性膳食纤维中蛋白质的工艺研究

汤宇青吕峰傅丽娟

2018, 40 (2): 125-133.

摘要（97）

PDF （2856KB）（531）

本试验以蛋白质脱除率和水溶性膳食纤维（SDF）保留率作为指标，探讨各主要因素对石莼SDF脱蛋白效果的影响，并采用L9(34)正交试验确定超声波辅助酶法脱蛋白的优化工艺参数。结果显示：在控制石莼SDF浓度0.6%和超声功率200 W的前提下，石莼SDF的超声波辅助酶法脱除蛋白优化工艺参数组合为：碱性蛋白酶使用量1 400 U/g、石莼SDF样液pH 11.0、超声温度50℃、超声时间1.5 h，以上述条件进行验证性试验，石莼SDF的蛋白质脱除率为(83.91±0.18)%，SDF保留率为(86.23±0.25)%，蛋白质脱除效果优于正交试验9个处理组。

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6. 天然多糖改性方法研究进展

汤陈鹏吕峰

2017, 39 (2): 157-164.

摘要（249）

PDF （1120KB）（945）

多糖是指由10个以上的单糖分子脱水缩合而成的一类结构复杂且庞大的糖类物质。不同种类的多糖有着独特的理化性质和生物活性，这与多糖的结构密切相关。为了改善多糖的诸多性能，人们常对天然多糖进行分子修饰或改性。本文综述了目前国内外有关天然多糖常见的改性方法及其研究进展。

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